厨房设备文章

商用厨房设备设施保养计划

作者:韩派厨具    日期:2017-06-09    阅读:560

 随这现在各种美食美味的升级,对于食品加工的厨房设备要求也越发的高起来,各种千奇百怪的设备设施也多起来,有的甚至十分的娇贵,必须要经常保养,有的则可以长时间保养一次,由于各种设备所不同,所以各种保养方法也是千奇百怪。下面,就让我们一起看看各种设备的具体保养措施:

1.

烤箱

每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通,保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

2.

炉灶

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

3.

扒炉

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁,每15天调整天然气的喷头和点火装置。

4.

油炸炉

每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

5.

蒸柜

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6.

冰柜

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

7.

洗碗机

每天保持洗碗机内外部的清洁。每30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

8.

其它厨房设备

每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。


厨房设备都有那些保养方式:

1.每月检查一次设备的各连接处,包括各种接口、插头、插座等要牢牢固定,防止使用时出现意外。

2.15天测量烤箱内的温度,清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶,定时检查烤箱的链条。

3.15天清洁灶具和燃烧器的污垢,检查燃烧器的开关及安全。

4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

7.每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

9.每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

厨房设备的保养频繁率关系到了使用寿命的长短,勤保养,多维护,才能让设备使用更加的长久,也可以避免很多不必要的麻烦。

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