厨房设备百科

怎么样保养烧烤设备使其使用寿命更长?

作者:韩派厨具    日期:2017-05-27    阅读:456

现在烧烤已经走入万家万户,口味也已经千变万化了,不管是粤菜系、川菜系、鲁菜系还是湘菜系,各省,各市甚至各地都出现了不同方式的烧烤方法。烧烤也成了人们最爱的主流食品之一,在品尝烧烤美食的同事,后期的设备保养也成了人们最为关注的话题之一了。毕竟现在很多家庭、餐饮店、自助餐等都有众多的烧烤设备,保养得好了,就意味着使用更长久,减少很多不必要花的钱。

碳烤炉保养维护

烧烤设备的不同,所使用的保养方法也不同,下面我们就以电烤炉和碳烤炉为案例,说说一些基本的保养方法:
不用时放置养护:
一.在设备不用的时候,一定要放置在通风干燥的地方,因为不管是电烤炉或者碳烤炉,都有一些配件设备是不能受潮的,一旦受潮,毕将影响使用寿命。
二.烤网、烤盘等设备配件,长期不用时在表面涂抹一层食用油,防止空气腐蚀。特别是烤盘,烧烤烤盘表面一般都会加一些特殊的物质,增加烧烤烤盘的使用寿命和烧烤时食物的味差,所以如果不涂抹油防护,时间久了对烤盘和烤网会有一定的影响。
三.在放置的时候,烧烤设备上不要放置任何重物。众所周知,烧烤设备一般都比较的脆弱,多为玻璃制品或者不锈钢制品,都是比较薄弱,长期放置重物,很容易引起设备变形甚至损坏。
四.在设备不使用时,一定要盖上设备盖子,可以防止落入灰尘。电烤炉一般都是炉盘一体的,烤盘都放置在炉心,长期暴露在外,亦容易加快空气和灰尘对烤盘防护油的腐蚀,对烤盘寿命影响太大。
烧烤前养护准备:
一.在要进行烧烤前,我们应该对设备进行一次检查,为了使用的安全,也为了排除可能存在的问题,避免在烧烤途中突然出现问题,影响品尝美食的心情。
二.烧烤前,把烧烤设备整体清洗一遍,切记不要用碱性清洗剂清洗,因为烤盘、烤网外面都有防护层,碱性清洗剂会腐蚀防护层,对烤盘烤网造成严重损伤。而炉体本身为优质不锈钢制造,外观美丽透亮,长期使用碱性清洗剂,虽不会影响使用,但是会让炉体光泽度有损,影响美观。

三.清洗过后,把烤盘烤网和炉体查干,烤盘和烤网上涂上食用油,在进行烧烤加热(不用等加热过后再涂油,加热途中,受热的是烤盘烤网,干烧也会损伤烤盘烤网)。

烧烤设备保养

烧烤时设备保护:
一.碳烤炉在烧烤时,炭的放入量一定不要太多,适中就好。如果炭放入过多,产生的温度就会特别高,还容易产生特别大的明火,烧烤者不宜操作。另外,长期太高温度的操作,还容易烤炉配件的发热变形,造成烧烤设备的损坏。一般来说,烤炉内的炭应该低于烤网烤盘一定距离最好。
二.电烤炉在使用时,温度不要一直保持最高度,要时常调节调节温度。虽然现在很多烧烤设备都有智能调温系统,但是如果长期保持高温烧烤,还是会对发热管或者晶体面包造成不会挽回的损伤。
三.在烧烤时,食物的分量不得过多,超过烤盘和烤网的正常负荷。在高温作用下,食物超过了烧烤设备本身负荷度,烤网承受力过大,容易引起烤网的下坠变形。
四.在使用过程中,不得对炭火中添加液体助燃剂或者喷雾助燃剂,既不安全又容易引起明火,影响食物的香味和色泽。电烤炉得注意防止水和油滴落在晶体面板上,高温下液体滴落在晶体面板上,会对面板造成很大的损伤。
电烤炉保养

烧烤后清洗保养:
一.烧烤结束后,等待完全冷却过后在进行清洗,电烤炉用拧干的湿毛巾拭擦即可,烧烤配件清洗方法请按照前面的方法清洗。碳烤炉清楚碳灰,拭擦炉体,其他配件可以用清水和清洁刷进行清洗。

二.将烤网涂一层油,放在设备内盖好盖子。

三.将烧烤设备放在通风干燥的地方!

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