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木炭韩式烧烤炉大家应该都比较熟悉

作者:韩派厨具    日期:2018-01-11    阅读:107

      木炭韩式烧烤炉大家应该都比较熟悉,味道是最正宗的,也是很不错的。就是更换烤盘和烤网的频率比较高,木炭弄起来比较麻烦。
      一般木炭烤肉炉需要做排烟的,当然也有自销烟的,(自销烟的仍会残留百分之二十左右的烟气,通过排气扇之类的室内通风装置可基本排除),一般的木炭韩式烧烤炉分为上排烟和下排烟两种,上排烟价格比较低,下排烟价格比较高,价格的区别只是烤炉和排烟管不同。安派烧烤炉
      炭化炉以自产燃气炉为热源,使用甲烷气通过旋风器,配风进入燃烧器,燃烧器出口温度可达800℃~1200℃,其流速可达每秒3~5米,产生的高温气流在燃烧室外围加热,应注意:加热时,炉温在100℃~150℃时是炉内潮气最大值,每公斤的原料棒入窑时,带入4~8%水份,1700kg原料可带入100多公斤水,这些水份是炭化的大敌,因为机制炭原料棒最怕受潮,受潮即粉碎成粉状,严重的影响炭化质量,因此,排潮系统是必不可少的关键,排潮时间1~1.5小时,当炭化室内的炉温升至300℃时,炉内产生大量的可燃气体,每公斤原料在理论上来讲可产生三立方甲烷气,这些气体可供炭化升温,烘干热源使用,炉温的高低可随意调节,低温炭一般在400℃以上(8小时可完成),高温炭在600℃以上(10小时完成)。
     火山石烧烤是一种正在全世界兴起的烧烤方法。火山石来自地壳深处,由于地壳深处的温度极高,火山石以火山岩浆的形态存在,随着火山喷发,岩浆也随之喷出地表,遇到水或低温开始凝结,凝结的过程由于空气的进入,逐渐变成固体的岩浆在内部形成了大量的气泡,完全凝固后就形成了构造独特的火山石。

      火山石烧烤以煤气或天然气作为燃料,利用火山石的优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力,使食物在烧烤过程中受热均匀,效率大大提高。同时由于加热燃料是罐装煤气或天然气,完全不用担心食物被炭黑或炭燃烧后产生的灰烬所污染.

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